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 Réalisation des crêpes
Pour cette recette, il est plus simple de réaliser d’abord les crêpes puis de les réserver au chaud. Ainsi, vous aurez préparé les crêpes d’avance afin de pouvoir les garnir au dernier moment. Un gain de temps qui vous garantirons quand même des crêpes goûteuses. |
Les crêpes :
Dans le fond d’une poêle très chaude, passez un linge imbibé d’huile, ceci pour éviter que les crêpes attachent. Versez-y une louche de pâte que vous répartissez dans la poêle de façon à former une fine galette uniforme. Lorsque la pâte commence à dorer légèrement, retournez la crêpe à l’aide d’une spatule et laissez la cuire quelques minutes. Une fois cuite, réservez la crêpe dans une assiette recouverte d’une feuille de papier aluminium. Recommencez l’opération avec le reste de la pâte. |
 La sauce Béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole et versez-y aussitôt la farine en remuant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant 2 minutes. Versez doucement le lait dans la casserole en continuant à fouetter régulièrement (environ 10 minutes) jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez hors du feu, le jaune d’œuf. Salez, poivrez. Incorporez progressivement le Camembert coupé en petits cubes. Si besoin, refaites chauffer la sauce à feu doux, tout en remuant, pour faire fondre le Camembert. |
Les crêpes au Camembert :
Napez chaque crêpe avec la sauce Béchamel au Camembert. Repliez les bords des crêpes de manière a former un carré. Dans un plat à four préalablement beurré, disposez les crêpes et faites les dorer quelques minutes à four très chaud (250° C). |
Commentaire:
Le fondant de la Béchamel associé à l'onctuosité d'un Camembert affiné à cour est un régal pour les papilles des amateurs du fleuron de la gastronomie fromagère française. Le moêlleux de la garniture contraste parfaitement avec le croustillant des crêpes. Vous pouvez choisir de servir cette recette en guise de fromage mais pourquoi pas comme entrée décorée de quelques feuilles de salade verte accompagnée d'une sauce subtilement vinaigrée. |
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